Massa De Cecco Rigatoni Napoletani Nº124 500g

Massa Italiana De Cecco Rigatoni Napoletani Nº 124 500g

O corte clássico da tradição partenopea produzido com o método secular de Abruzzo. A Massa De Cecco Rigatoni Napoletani Nº 124 apresenta cilindros largos e estriados, com diâmetro generoso desenhado especialmente para capturar molhos encorpados e pedaços rústicos de carnes ou vegetais. Feita exclusivamente com sêmola de trigo de grano duro selecionada e água fria de nascente, é trefilada em moldes de bronze (trafilata al bronzo) e seca lentamente a baixas temperaturas, garantindo porosidade ideal na superfície e resistência estrutural para manter o ponto al dente perfeito.

Destaques do Produto

• 100% Sêmola de Trigo de Grano Duro: grãos de alto teor proteico moídos nas instalações da De Cecco para assegurar elasticidade e consistência superior ao glúten.

• Trefilada em Matriz de Bronze (Trafilata al Bronzo): superfície áspera e porosa que ancora emulsões espessas, impedindo que o molho escorra para o fundo do prato.

• Secagem Lenta a Baixa Temperatura: preserva os nutrientes naturais, o aroma característico do trigo e a cor amarelo-palha autêntica, sem vitrificar o amido.

• Água Fria de Nascente Majella: amassada com água pura das montanhas dos Apeninos (a menos de 15 °C), mantendo a estabilidade térmica ideal da massa.

• Estrutura Robusta para Molhos Densos: tubos largos com ranhuras profundas que retêm o molho por dentro e por fora, suportando tanto o salteado vigoroso quanto o gratinado ao forno.

• Fórmula Limpa Tradicional: SEM conservantes, SEM corantes artificiais, SEM aromatizantes e SEM ovos.

Ingredientes e Alergênicos

• Ingredientes: Sêmola de trigo de grano duro e água.

• Glúten: CONTÉM GLÚTEN.

• Alergênicos: Contém derivados de trigo. Pode conter soja e mostarda.

• Lactose: NÃO CONTÉM LACTOSE.

• Vegano: Produto 100% de base vegetal.

Benefícios e Experiência Gastronômica

• Mordida Firme (Al Dente Confiável): mantém a textura mastigável e a forma cilíndrica perfeita mesmo após a finalização na frigideira com o molho quente.

• Retenção Máxima de Sabores: o grande diâmetro interno permite que o molho penetre no interior do tubo, garantindo sabor intenso a cada garfada.

• Excelente Emulsão (Mantecatura): a porosidade superficial libera a quantidade ideal de amido para criar molhos aveludados e brilhantes.

• Digestibilidade Equilibrada: a secagem suave a baixas temperaturas preserva a integridade proteica, facilitando a digestão.

Sugestões de Preparo e Harmonizações

• Molhos Encorpados e Carnes: ideal para clássicos italianos como ragù alla bolognese, ragù napoletano de cozimento lento, molho à amatriciana ou preparações com carne de caça e linguiça artesanal com cogumelos.

• Preparações ao Forno (Pasta al Forno): excelente para gratinar com molho pomodoro rústico, queijo provola defumado ou fior di latte e queijo Parmigiano Reggiano ralado.

• Tempo de Cozimento Indicado:

  • Al dente: 10 minutos.

  • Cozimento padrão: 12 minutos.

  • Para finalizar ao forno: 8 a 9 minutos (pré-cozimento).

  • Dica de Preparo: utilize 1 litro de água fervente e 10g de sal grosso para cada 100g de massa; cozinhe sempre em fogo alto mantendo a fervura constante.

Ficha Técnica

• Marca: De Cecco

• Linha: Pasta di Semola di Grano Duro / Formati Tradizionali

• Formato: Rigatoni Napoletani Nº 124

• Peso Líquido: 500g

• Origem: Fara San Martino, Abruzzo – Itália

• Tempo de Cozimento: 10 minutos (al dente) | 12 minutos (cozimento padrão)

• Tipo de Matriz: Bronze (Trafilata al bronzo)

• Tipo de Secagem: Lenta a baixas temperaturas

• Embalagem: Pacote plástico termoselado azul e amarelo tradicional

• Validade e Conservação: Armazenar em local seco, fresco e ao abrigo da luz solar direta.