Massa De Cecco Paccheri Nº125 Italiana 500g

Massa Italiana De Cecco Paccheri Nº 125 500g

O ícone absoluto da tradição da Campânia interpretado com o rigor e a maestria secular de Abruzzo. A Massa De Cecco Paccheri Nº 125 apresenta o formato lendário de tubos largos e generosos, inspirados historicamente no gesto alegre de um "tapa amigável" (pacchero no dialeto napolitano). Desenvolvida para acolher molhos encorpados, ragùs rústicos e preparações à base de frutos do mar, a massa é elaborada unicamente com sêmola pura de trigo de grano duro e água gelada de nascente. Trefilada em moldes de bronze (trafilata al bronzo) e submetida à emblemática secagem lenta em baixas temperaturas, entrega uma estrutura firme que não colapsa durante o cozimento e mantém um ponto al dente memorável.

Destaques do Produto

• 100% Sêmola de Trigo de Grano Duro Nobre: grãos colhidos no ápice da qualidade e moídos nas próprias instalações da De Cecco, assegurando glúten elástico e teor proteico elevado.

• Trefilada em Bronze (Trafilata al Bronzo): confere à superfície uma porosidade aveludada e opaca, projetada para reter molhos densos tanto nas paredes internas quanto no exterior liso.

• Secagem Lenta a Baixa Temperatura (Método Histórico de 1886): processo brando que preserva as propriedades sensoriais, a cor amarelo-palha natural e os nutrientes do trigo sem queimar ou endurecer os amidos.

• Água Pura da Fonte Majella: amassada com água fria natural da nascente dos Apeninos (abaixo de 15 °C), mantendo a estabilidade térmica ideal da massa crua.

• Estrutura Robusta e Versátil: formato tubular gigante que preserva o vão central intacto durante o cozimento, ideal para saltear na frigideira (mantecatura) ou rechear e levar ao forno.

• Fórmula Tradicional Limpa: SEM conservantes químicos, SEM aditivos industriais, SEM corantes artificiais e SEM ovos.

Ingredientes e Alergênicos

• Ingredientes: Sêmola de trigo de grano duro e água.

• Glúten: CONTÉM GLÚTEN.

• Alergênicos: Contém derivados de trigo. Pode conter soja e mostarda.

• Lactose: NÃO CONTÉM LACTOSE.

• Vegano: Produto 100% de origem vegetal.

Benefícios e Experiência Gastronômica

• Consistência Mastigável Incomparável: resistência à mordida (masticabilidade) típica da autêntica massa artesanal italiana, sustentando molhos pesados sem se romper.

• Protagonismo Visual no Prato: corte escultural de grande presença que eleva a estética visual de jantares clássicos e menus contemporâneos.

• Absorção e Aderência Gourmet: o amido liberado na água cria uma emulsão aveludada quando misturado ao azeite e ao molho durante a finalização na frigideira.

• Digestibilidade Impecável: a preservação térmica da malha proteica facilita a digestão, conferindo saciedade prolongada e confortável.

Sugestões de Preparo e Harmonizações

• Harmonização Clássica Napolitana: perfeito com ragù napolitano de cozimento lento, ensopados de carne com molho de tomate rústico ou preparações marinhas como Paccheri ai Frutti di Mare (lulas, mexilhões, vôngoles e camarões salteados no azeite extravirgem com alho e salsinha fresca).

• Paccheri Recheados ao Forno: pré-cozinhe por 10 a 11 minutos, recheie os tubos na vertical com creme de ricota, queijo provola defumado e pedacinhos de linguiça artesanal, cubra com molho pomodoro e gratine com queijo Parmigiano Reggiano.

• Tempo de Cozimento Indicado:

  • Al dente: 13 minutos.

  • Cozimento padrão: 15 minutos.

  • Para forno (rechear e gratinar): 10 a 11 minutos (pré-cozimento).

  • Dica do Chef: utilize 1 litro de água fervente e 10g de sal grosso para cada 100g de massa; cozinhe em fogo médio-alto sem mexer bruscamente para manter os tubos inteiros.

Ficha Técnica

• Marca: De Cecco

• Linha: Pasta di Semola di Grano Duro / Formati Tradizionali

• Formato: Paccheri Nº 125

• Peso Líquido: 500g

• Origem: Fara San Martino, Abruzzo – Itália

• Tempo de Cozimento: 13 minutos (al dente) | 15 minutos (cozimento padrão)

• Tipo de Matriz: Bronze (Trafilata al bronzo)

• Tipo de Secagem: Lenta a baixas temperaturas

• Embalagem: Pacote plástico termoselado azul e amarelo clássico

• Validade e Conservação: Conservar em local seco, fresco e arejado, longe de calor, luz solar direta e odores estranhos.