Massa Fettucce Antica Giuseppe Cocco Italiana 500g

Massa Fettucce Antica Giuseppe Cocco Italiana 500g

A máxima expressão da tradição pasteira de Fara San Martino, cidade localizada no sopé do Parque Nacional de Majella, em Abruzzo, reconhecida mundialmente como a capital artesanal da massa italiana. A Fettucce Antica Giuseppe Cocco é elaborada com sêmola de trigo duro de altíssimo teor proteico e água pura de nascente de montanha, utilizando matrizes de bronze (trafilata al bronzo) e o método de secagem lenta a baixíssima temperatura em estufas estáticas. Mais larga e encorpada que o fettuccine clássico, apresenta textura rústica e porosa incomparável, criada especialmente para reter molhos densos com perfeição e manter o ponto al dente impecável.

Destaques do Produto

• Tradição Histórica de Fara San Martino: produzida pelo renomado Pastificio Cavalier Giuseppe Cocco, seguindo métodos manuais herdados desde 1916.

• Extrusão em Matriz de Bronze (Trafila al Bronzo): confere à fita uma superfície áspera, esbranquiçada e opaca, essencial para que o molho incorpore na massa em vez de escorrer.

• Secagem Lenta a Baixa Temperatura (Metodo Cocco): a massa descansa por dias em câmaras estáticas com temperatura controlada, preservando a integridade da proteína do trigo (glúten) e as propriedades nutricionais da sêmola.

• Água Cristalina do Rio Verde: amassada exclusivamente com água de nascente pura e fria das montanhas de Majella, sem cloro ou aditivos químicos.

• Corte Fettucce Antica: fitas largas e elegantes com excelente espessura estrutural, garantindo uma mastigação consistente e firme (al dente).

Ingredientes e Alergênicos

• Ingredientes: Sêmola de trigo duro e água de nascente.

• Alergênicos: Contém derivados de trigo. Pode conter traços de soja e mostarda devido ao manejo agrícola e envase.

• Glúten: CONTÉM GLÚTEN.

• Sem Aditivos: 100% natural, sem ovos, sem conservantes, sem corantes e sem aromatizantes.

Benefícios

• Fixação Superior de Molhos: a porosidade extrema atua como uma esponja para emulsões de queijo, manteiga, azeite e reduções de tomate.

• Ponto Al Dente Inabalável: o teor proteico elevado da sêmola de trigo duro nobre impede que a massa empape ou perca a consistência durante a finalização na frigideira (mantecatura).

• Digestibilidade Excepcional: o processo artesanal de fermentação natural mínima e secagem lenta não queima os amidos, facilitando a digestão em comparação com massas industriais ultrarrápidas.

• Sabor Genuíno de Pão Tostado: aroma puro de trigo maduro perceptível desde o momento da fervura na água.

Indicações de Consumo e Harmonização

• Molhos Encorpados e Ragus: perfeita para acompanhar ragu clássico à bolonhesa, ragu de ossobuco, ragu de javali, ragu de costela ou molhos rústicos de linguiça com funghi porcini.

• Cremes à Base de Queijos e Trufas: harmonize com fonduta de queijo pecorino, molho de quatro queijos nobres, manteiga de sálvia com azeite de trufas ou maionese/manteiga trufada Le Ife.

• Frutos do Mar e Crustáceos: excelente com camarões salteados no azeite com alho, lagosta, lula e molhos de tomate cereja confitado com manjericão fresco.

• Modo de Preparo Tradicional: cozinhe em água abundante (1 litro de água para cada 100g de massa) já fervente com sal grosso marinho. Escorra a massa cerca de 1 a 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem e termine o cozimento diretamente na frigideira com o molho e uma concha da água do cozimento (acqua di cottura).

Ficha Técnica

• Marca: Pastificio Giuseppe Cocco

• Linha: Pasta di Fara San Martino / Formati Lunghi

• Tipo / Formato: Fettucce Antica (Massa Seca Longa de Sêmola de Trigo Duro)

• Peso Líquido: 500g

• Origem: Fara San Martino, Abruzzo – Itália

• Tipo de Embalagem: Pacote tradicional em papel kraft azul com visor transparente

• Validade e Conservação: Armazenar em local seco, fresco, arejado e protegido de fontes de calor e luminosidade direta. Fechar bem a embalagem após abrir para evitar umidade.